?

Log in

No account? Create an account

Предыдущий пост | Следующий пост



Когда то давно удалось побывать во французской Нормандии на заводиках по производству кальвадоса Pere Mangloire и Pays d'Auge. Нас тогда угощали этим коньяком из яблочного сидра по цене за бутылку от 80 долларов до 1500 долларов. Каких только вариантов и сортов я там не перепробовал, но в результате всего этого я понял одно - в коньяке я ничего не соображаю и вообще не разбираюсь. Для меня все было на один вкус (ну не будем считать различиями крепость и очень яркие вкусы). А многие вокруг пытались почувствовать кориандр, апельсиновые корки, запах дубовых бочек. Нет и еще раз нет.

Именно там я насмотрелся на такие обозначения, как XO, VS, VSOP. Давайте узнаем, что они означают.

Более аристократичного и благородного напитка в мире, чем натуральный французский коньяк, скорее всего, отыскать не получится. Однако кроме личных предпочтений в плане вкуса и запаха, настоящий ценитель обязательно обратит внимание на маркировку и выдержку, что чрезвычайно важно. Причем уже по этикетке, лишь взглянув на нее, знаток сразу же определит, к примеру, что значит коньяк XO, VS, VSOP и так далее. Давайте разбираться вместе…


Классификация коньяка


Человеку с улицы, который ранее весьма поверхностно был знаком с коньяком, технологией его производства, а также особенностями употребления, чрезвычайно трудно будет разобраться со старта, каков же возраст этого благородного напитка. То есть, понять, сколько лет эта жидкость провела дубовой бочке, прежде, чем попала на стол потребителя.

Лишь единицы людей в мире могут вычислить приблизительный возраст по вкусу, цвету, запаху и прочим показателям, а для остальных придуманы этикетки, на которых и указывается вся необходимая информация.


Возраст коньяка


Если вы действительно желаете стать знатоком и гурманом, не помешает сперва уяснить, что возраст, вернее, выдержка коньяка считается ровно до той поры, пока он не будет перелит из бочки в стеклянную емкость, чаще всего в бутылку. В этот момент он мгновенно прекращает «стареть» и сколько бы лет не прошло, он останется точно таким же, как и прежде.


Подробно об обозначениях коньяка: ХО, VS, VSOP


Фактически, приобретение коньяка человеком несведущим, немного напоминает покупку лотерейного билета, ведь никогда не знаешь наверняка, повезет или нет.

Точно так же и с коньяком, ведь вроде мелькают известные название и бренды на манер Remy Martin или Hennessy, и красивыми маркировочными большими буквами VSOP, ХО, а что значит вся эта китайская грамота совсем не понятно. С другой стороны, есть и более скромные маркировки, вроде КВ, КС, ОС и прочие, которые также не помешает изучить.


Французские корни, технология и выдержка


Изначально коньяк был изобретен виноделами Франции, после того, как они научились дважды перегонять молодое виноградное вино особых сортов в чистейший дистиллят и хранить его плотно закупоренным в дубовых бочках на протяжении многих лет. Именно в этих бочках напиток и приобретает свой уникальный цвет, поразительный аромат и сногсшибательный вкус.


Подробно об обозначениях коньяка: ХО, VS, VSOP


Но ничего нового или непонятно маркировки на этикетках не означают, а как раз отмечают его возраст. Для примера, коньяк VSOP, что значит такая маркировка, к чему она относится и как понять, что же за напиток перед вами? Начинать разбираться нужно с того, что коньяк может быть родом исключительно из Франции, это закреплено в законе, более никакие напитки так называться не могут.

Есть некоторые исключения, к примеру, армянский коньяк, контроль качества которого производится французской компанией. Все равно такой напиток имеет собственную маркировку и французский стандарты тут использовать не позволительно.

Строго следить за тем, чтобы соблюдались оригинальные маркировки XO, VSOP, VS, приставлена компания, под названием французское Национальное Межпрофессиональное Бюро коньяков.


Возраст коньяков по различным шкалам


Так как же сделать правильный и выбор и взять именно ту бутылку, что точно отличается высоким качеством, большой выдержкой, а, следовательно, особым запахом и вкусом.

В первую очередь, судить и выдержке можно по звездочкам на этикетке, за каждой из них кроется ровно десяток месяцев, проведенных напитком в закупоренной дубовой бочке.


Подробно об обозначениях коньяка: ХО, VS, VSOP


Замечательно, что начало выдерживания коньяка всегда начинается в одно и то же время, а именно с часа ночи первого апреля каждого года, когда сырье уже должно быть переработано, а виноградный дистиллят очищен и залит в емкости для вызревания.

Таким образом, звездочек на этикетке не может быть менее трех, так как минимальный срок выстаивания ординарного коньяка составляет не менее тридцати месяцев. Однако, кроме классификации по выдержки, о которой мы расскажем чуть ниже, есть и иные обозначения, которые вы сможете увидеть на французских бутылках, потому ознакомиться с ними не помешает, чтобы быть полностью готовыми к сюрпризам.


С (Cognac) – коньяк.

Е (Special) – специальный.

О (Old) – старый.

V (Very) – очень.

S (Superior) – превосходный.

P (Pale) – бледный.

Х (Extra) – экстра.


Собираясь стать тонким ценителям французских коньяков вовсе не помешает разобраться в этом всем более подробно, выяснить, к примеру, что значит коньяк VS, чтобы не ударить в грязь лицом на званом ужине или приеме.


Аутентичные французские маркировки


Не попробовав, можно только поверхностно судить о качествах того или же иного напитка. Однако, когда речь идет о настоящем французском коньяке, то по тому, что написано на этикетке уже можно сделать вывод, какие свойства и качества присущи данному варианту алкоголя, при условии, что он оригинален, а не является подделкой.


Подробно об обозначениях коньяка: ХО, VS, VSOP


Разобраться будет вовсе не сложно, достаточно просто захотеть, так как все тут ограничивается четырьмя-пятью буковками.

Проще всего ответить, что значит VS на коньяке и это обозначает, что речь идет о напитке, выдержанном в дубовой бочке не менее двух с половиной лет. Также подобное спиртное называют Trois Etoiles, то есть «три звездочки».

Второй вариант маркировки VO значит Very Old или Reserve, что переводится, как очень старый. Такой коньяк называют трехлетним.

Расшифровка коньяка VSOP — Very Superior Old Pale. Это означает, что перед вами очень старый коньяк, с выдержкой не менее четырех лет, но зачастую гораздо больше. Потому, что значит VSOP на коньяке понять вовсе не сложно.

Еще один вопрос: что означает VVSOP на коньяке и как это переводится? Нет и здесь ничего сложного, Very-Very Superior Old Pale или Grande Reserve значит очень-очень старый коньяк, высококачественный и светлый, выдержанный не менее пяти лет.


Подробно об обозначениях коньяка: ХО, VS, VSOP


Осталось разобраться, что значит коньяк ХО, но и тут сложностей не возникнет. Extra Old – это очень старый коньяк, выдержка которого достигла шести лет и выше, что само по себе уже внушает уважение.

Все, что старше, по меркам профессионалов, не может иметь классификации, даже пусть простоит в бочке лет двадцать-тридцать. Эксперты считают, что такие высокие сроки не могут дать гарантию купажирования. Потому решено было запретить маркировку коньяка, старше шести лет на законодательном уровне.


Занимательно

Многие ошибочно считают, что слова на этикетках французского коньяка, на манер Extra, Napoleon или же Grand Reserve – это бренды и названия, но на самом деле все не так. Это маркировка напитка по выдержке и классификации, но никак не личное имя и не название компании-производителя.


Выдержка коньяка по советской шкале


В полной мере натуральными отечественные напитки назвать никак не получится, так как коньяк может быть французским и более никаким.

Однако в советское время, да и сейчас, было популярно создание подобных напитков, среди которых особо славился армянский коньяк, качество которого действительно признано самыми выдающимися виноделами Франции.


Подробно об обозначениях коньяка: ХО, VS, VSOP


Так как на рынке есть огромное предложение, а качество напитка и правда на высоте, не помешает изучить также и отечественную классификацию коньяков, которая была изобретена и введена в действие в советские времена. Работает она и до наших дней.

Чаще всего алкоголь маркируется звездами, они идут одна за год, а минимальной выдержкой считается три года. Ординарные коньяки времен СССР могут иметь от одной, до пяти звезд.

Более элитными и дорогими коньяками считались марочные, в классификации которых следует разобраться более подробно. К примеру, интересно же знать, что значит коньяк КВ и о чем это свидетельствует, потому и изучить с этого места все стоит достаточно подробно.


Подробно об обозначениях коньяка: ХО, VS, VSOP


КВ – коньяк выдержанный – напиток, вызревание которого происходило не менее шести лет.

КВВК – коньяк выдержанный высшего качества – алкогольный напиток, выдержка которого превысила восемь лет.

КС – коньяк старый – это означает, что напиток имеет возраст около десяти, а то и больше, лет.

ОС – очень старый – коньяк, выдерживать который в дубовых бочках подвалов и погребов Армении продолжали на протяжении двадцати лет и больше. Это наиболее элитные сорта, цена на которые порой затмевает французские оригинальные напитки.


Подробно об обозначениях коньяка: ХО, VS, VSOP


Все, что выдерживается еще дольше, уже относится к коллекционному спиртному и вряд ли оно предназначено для того, чтобы просто распить бутылку с друзьями, ведь она обойдется в целое состояние, значит и повод нужен соответствующий.

Таким образом, даже не пробуя спиртное на вкус, вы уже сможете представить себе, чем же отличается содержимое бутылки и стоит ли платить за него ту цену, что указана на этикетке.

[источники]

источники
http://www.softmixer.com/2018/02/vs-vsop.html



Метки:

Subscribe to  masterok

Posts from This Journal by “Еда” Tag

  • Ресторан - туалет на Тайване

    Вроде бы такое заведение не так давно было в Москве? И вроде бы слышал, что уже закрылось. Поправьте меня. На самом деле это популярная тема для…

  • Арбузные огурцы

    Арбузные огурцы или Мелотрия шершавая. Мышиная дыня, огурец колибри, африканский огурец, кислый корнишон, … Именно так называют растение,…

  • Старейшая в мире сохранившаяся бутылка с вином.

    Насколько я знаю, не любое вино становится лучше с годами. А ведь это популярная байка. Вино лежит и дорожает. Если уж 50 летнее вино стоит кучу…

Buy for 310 tokens
Самый большой в мире сад из натуральных цветов, парк, попавший в книгу рекордов Гиннеса, благодаря самому большому в мире вертикальному саду, парк, получивший премию Mosselle за уникальность цветочных композиций – это Парк цветов Dubai Miracl Garden. Направляясь в этот парк я был много наслышан…

Comments

probegavshij
Feb. 11th, 2018 12:12 pm (UTC)
Сто лет не пил хорошего коньяка(((
"Двин" пил наверно году эдак в двухтысячном, "Васпуракан" примерно тогда же.
Нигде их нынче не вижу
ushkuinik13
Feb. 12th, 2018 02:57 am (UTC)
Они оба вполне продолжают существовать и столь же оригинальны как и раньше. В Ереван на завод (на Адмирала Исакова,2) сейчас можно попасть и без заграничного паспорта. А в Питере, например, есть 3 фирменных магазинчика «Арарат» и всё без обмана.
buhbah
Feb. 11th, 2018 02:22 pm (UTC)
Расписано хорошо.
Добавлю своё.
Во Франции производством коньяка занимаются т.н. "негоцианты". Это просто крестьяне, владельцы замков (да-да). По закону, они не могут продавать коньяк с указанием даты "старости", но могут подать заявку в коньячные дома (их пять всего) на продажу. Лицензия стоит примерно 5 тыс. евро. После подачи заявки приезжает специалист, "пробует бочки", и если понравится - опечатывает их. В последствии, представители коньячного дома могут приехать, отлить нужное количество коньяка и запечатать бочки заново. Всё очень строго.
Однако есть лазейка. Если продавать коньяк "на сторону" без указания даты урожая, то такое вполне возможно без лицензии. Наши соотечественники, поняв эту европейскую слабину, немедленно воспользовались. ))) Теперь некоторые россияне, пробуют коньяк урожая 1912(14) года. Впрочем не дешево, бутылка 0,7 стоит 4К-5К евро.
james_mowry
Feb. 12th, 2018 08:34 am (UTC)
>>Теперь некоторые россияне, пробуют коньяк урожая 1912(14) года. Впрочем не дешево, бутылка 0,7 стоит 4К-5К евро.

Только не будем обманывать людей - коньяков с выдержкой порядка 100 лет (2018-1914) не может существовать в природе согласно законов физики. Коньки 70-летней выдержки используют, но исключительно как составную часть купажа, исключительно для аромата. Потому что за 70 лет выдерживания в бочке из-за ежегодного испарения спиртов через поры в бочке (т.н. "доля ангелов") такой коньяк имеет крепость порядка 20-25 градусов. И для прямого розлива никогда не используется. Я уже не говорю про 100-летний коньяк. Это будет некая жижа на дне 15-17 градусов крепости, но очень ароматная. Коньяк урожая 1912/1914 гг. может сохраниться только в стеклянной бутылке, с указанием года розлива. Вполне может быть обычный коньяк с длительной выдержкой и ничего из себя не представляющий.
lena_xolodok
Feb. 11th, 2018 02:32 pm (UTC)

Такое не пью, но знание пригодися ;-)

openid1
Feb. 11th, 2018 10:36 pm (UTC)
Не люблю я коньяк. Клопами он воняет.
step30
Feb. 12th, 2018 07:28 am (UTC)
С какой целью обнюхивали клопов?
openid1
Feb. 12th, 2018 09:44 pm (UTC)
С какой целью интересуетесь?
step30
Feb. 13th, 2018 04:35 am (UTC)
С рекомендательной. Незачем дрянь всякую нюхать, и клопов в частности. Тогда коньяк будет пахнуть коньяком.))
openid1
Feb. 13th, 2018 04:41 am (UTC)
Клопами он будет пахнуть. Клопами.

- Самогон мы выпили, хоть он клопами и вонял, а клюкву пришлось выбросить: испортилась.

Edited at 2018-02-13 04:42 am (UTC)
step30
Feb. 12th, 2018 07:30 am (UTC)
Судя по количеству выставленного в магазинах коньяку, площади виноградников превышают площадь мирового океана)))
dadapi
Feb. 13th, 2018 01:26 am (UTC)
ох, уж эти блоггеры...
на предпоследнем фото - The Balvenie: Односолодовый шотландский виски
По новым стандартам XO - не менее 10 лет
https://www.thespiritsbusiness.com/2018/01/xo-cognac-classification-increases-to-10-years/
nepuc
Feb. 14th, 2018 05:06 pm (UTC)
С водкой проще.

Links

продажа кабеля в Москвеофисные переезды в Москвенемецкие кухни Nolte (Нольте)купить силовой кабель

Календарь

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Метки

Powered by LiveJournal.com