Самые оригинальные вкусности из разных регионов России - Мастерок.жж.рф
?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ни для кого не секрет, что в российских краях обитают люди самых разных национальностей, поэтому и кулинарные обычаи в каждом районе свои. Эти фирменные лакомства неповторимы и оригинальны, и вы можете убедиться в этом, заглянув в представленную подборку кушаний практически со всех регионов федерации. Во многих фирменных рецептах даже ингредиенты весьма своеобразные.

Давайте посмотрим на это все подробнее …

1. Республика Калмыкия — Кюр

Считается, что кюр изобрели бедные пастухи как способ наесться до отвала хозяйским барашком. Это тушеная в собственном соку и в собственном желудке баранина, приготовить которую можно прямо посреди степи и безо всякой посуды.

 

img

 

 

image043

 

 

2. Республика Удмуртия — Перепечи

Это старинное, и одно из самых известных блюд удмуртской кухни, открытая ватрушка диаметром от 4 до 12 см с мясной, яичной, грибной или овощной начинкой, обычно заливаемой сверху яйцом, либо смесью яйца и молока. Готовится, как правило, на открытом огне из пресного теста на ржаной муке. Подаются в горячем виде.

 

udmurtskaja_kuhnja_perepechi

 

Кстати говоря, широкую известно это блюдо получило после выступления «Бурановских бабушек» на конкурсе Евровидение-2012. Всему миру стала интересна удмуртская культура.

 

1338032254_perepechi-gotovye

 

 

3. Республика Башкортостан — Губадия

Это башкирский круглый пирог с многослойной начинкой, одно из главных угощений на больших торжествах. Начинку делают из сушеного творога, отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассерованным репчатым луком, рубленого яйца, распаренного изюма, кураги, чернослива или урюка без косточек. Для приготовления губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное тесто, но в тесто для губадии кладется масла побольше.

 

gubadiya_s_myasom-109897

 

Губадия бывает мясная — ее подают в горячем виде, как второе блюдо. Губадия бывает десертная — только в два раза тоньше, с творожной и фруктовой начинкой. Губадия — сложный праздничный пирог, в ней гармонично сочетающиеся по вкусу продукты укладываются слоями, а не смешиваются.

 

dsc_1394-2

 

 

4. Республика Мордовия — Медвежья лапа

Это непременная фирменная изюминка любого кафе и ресторана Мордовии, предлагающего своим посетителям блюда национальной кухни. У блюда есть своя история. Давным-давно одному простому мордовскому парню не разрешали жениться до тех пор, пока он не убьет на охоте медведя, и, согласно местному обычаю, не станет настоящим мужчиной. В итоге медведя он убил и зажарил его лапу в подарок невесте.

 

photo00012

 

В наши дни медвежью лапу из медвежатины не готовят. Для его приготовления используют говядину, печенку и свинину. Добавляют яйца, специи, лук и замешивают фарш как для котлет. А сверху выкладывают ржаные сухарики, которые символизируют когти медведя.

 

8664056f38e3cc5c91ba0b99a52b8206

 

 

5. Сахалинская область — Салат из стеблей лопуха по-сахалински

Для сахалинцев лопух такая же привычная еда, как, скажем, картошка. Способ приготовления очень прост: cрезанные зеленые ростки лопуха замочить на ночь в холодной воде, чтобы удалить специфический запах, прокипятить 20 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, снять со стеблей кожицу, нарезать кусочками 5—6 см и положить в кипящее растительное масло до сжатия.

 

7653f_494676bd79c97

 

Вынутые из масла кусочки посолить, поперчить, добавить соевый соус, присыпать поджаренным и истолченным семенем кунжута, тыквы или подсолнечника, добавить толченый чеснок и нашинкованный лук и тушить до готовности.

 

58202_900

 

 

6. Республика Бурятия — Буузы

Считается, что буузы — один из вариантов китайского блюда баоцзы , откуда происходит и название кушанья, но в отличие от китайского аналога начинка в буузах исключительно мясная с небольшим добавлением зелени. Блюдо также родственно кавказским хинкали и тюркским мантам. Подобно баоцзы и мантам, буузы готовятся на пару, как правило, в специализированной для этих целей пароварке, аналоге мантоварки. В качестве основных компонентов начинка (фарш) содержит рублёное мясо и репчатый лук.

 

608502754062792ed73f883bd5bbc3f8

 

Буузы имеют форму чашечки, сходную с баоцзы и хинкали, обычно с отверстием сверху. Едят буузы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри бууз, надкусив у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.

 

sddefault

 

 

7. Астраханская область — Жарёха из судака

В Астраханском крае судак – популярная рыба, которая хороша прежде всего, тем, что у нее после грамотного приготовления отсутствует характерный запах водоема. Взять, к примеру, хе из судака. Что это такое? По сути, сырая рыба со специями! Но у нее такой тонкий и нежный вкус, что пальчики оближешь. Чаще всего на столах астраханцев, конечно, можно встретить жарёху из судака.

 

lovlya_sudaka_zimoy_foto_01-1-1024x582

 

Готовится она просто: нужно один килограмм филе замариновать с добавлением майонеза, соли и перца и положить на несколько часов в холодильник. Перед обжаркой рыбы готовим кляр: взбиваем яйца с щепоткой соли и перца. Обмакивая рыбу в муке и кляре, кладем ее на разогретую сковородку и обжариваем на медленном огне, чтоб не пригорала.

 

53a96e1c7e397

 

 

8. Калининградская область — Кёнигсбергские клопсы

Это мясное блюдо немецкой кухни, состоящее из нескольких биточков, политых каперсовым соусом.

klassiker-zubereiten-und-geniesen_168538_960x644

 

В Европе особую популярность приобрели клопсы, приготовленные в Восточной Пруссии. Полуфабрикаты в жестяных банках под маркой «Кёнигсбергские клопсы» до сих пор повсеместно продаются в Германии. В некоторых ресторанах Калининграда это блюдо значится в меню как фирменное.

 

[источники]

источники

http://supercoolpics.com/samye-originalnye-vkusnosti-iz-raznyh-regionov-rossii/

 

Еще немного традиционной еды разных народов мира: вот например Самые вкусные яичницы в мире и Самые популярные блюда турецкой кухни. Посмотрите Еврейская кухня. Рейтинг традиционных блюд и на Самые вкусные блюда гонконгской кухни . Напомню вам что такое Вьетнамская кухня. Рейтинг традиционных блюд и Виды пасты, про которые должен знать каждый любитель итальянской кухни

Это копия статьи, находящейся по адресу http://masterokblog.ru/?p=9746.

Tags:

Subscribe to  masterok
promo masterok январь 2, 12:00 46
Buy for 300 tokens
Вот так выглядит ушедший от нас 2017 год. А вот кстати, начало 2018 года показывает еще больший трафик, чем декабрь 2017: И вот один из дней - рекордсменов за всю историю журнала тоже уже в 2018 году: Красная цифра - это общее количество уникальных посетителей попавших в блог. В…

Comments

( 9 comments — Leave a comment )
russian_hohol
Aug. 26th, 2018 01:13 pm (UTC)
Жрать захотелось...
padolski
Aug. 26th, 2018 01:34 pm (UTC)
Неожидаем мной был салат из лопуха по-сахалински))
sahalinets777
Aug. 26th, 2018 09:42 pm (UTC)
Да я бы не сказал, что у нас это популярное блюдо.
vova shamshurin
Aug. 26th, 2018 02:04 pm (UTC)
надеялся увидеть классический рецепт и фото сочня с русского севера. Это ватрушка с рыбным фаршем. Я давным давно пробовал- очень вкусно!
boris_kokotov
Aug. 26th, 2018 02:46 pm (UTC)
"четверть" очень показательна.
anatolij_921
Aug. 26th, 2018 04:06 pm (UTC)
А где марийская, чувашская, татарская кухня???
homelessnicola
Aug. 26th, 2018 07:03 pm (UTC)
Бычьи яйца в огне по-вятски.
openid1
Aug. 26th, 2018 11:15 pm (UTC)
Ну какое, б., клопсы имеют отношение к Калининградской, блин, области? Немцы оттуда были выселены, все, до одного. Проживающее там сейчас население к Восточной Прусии не имеет совершенно никакого отношения.

Самое же правильное блюдо, понятное дело, - копальхем.
grafdetyg
Aug. 29th, 2018 05:08 pm (UTC)
В Благовещенске едят и консервируют папоротник.
( 9 comments — Leave a comment )

Profile

О нашем центре
Сеть EPILAS – это уникальные медицинские центры, предоставляющие косметологические услуги премиального уровня по самым низким ценам в Москве.

Современная аппаратная косметология с применением лучших лазеров из Германии позволяет неинвазивно добиваться невероятных, а главное стойких результатов в борьбе с нежелательными волосами на теле, разглаживанием морщин на лице, отбеливанием кожи в любой зоне и лечения акне.

masterok
Masterok (Валерий)
Хочу все знать

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com