?

Log in

No account? Create an account

masterok


Мастерок.жж.рф

Хочу все знать


Previous Entry Share Next Entry
Почему пассажиры самолетов чаще всего заказывают томатный сок?
masterok


Прочитал заголовок и поймал себя на мысли, что действительно я практически всегда в самолете узнаю "есть ли томатный" и заказывают его. Дома пью его очень редко, но в принципе люблю томатный. Сам себе я оправдывал такой выбор тем, что он не кислый (как апельсиновый), не сладкий (как яблочный) и не пресный (как вода). Ну и еще он густоватый, что очень кстати на рейсах, где не кормят - заодно и перекусил.

Однако, в 2008 году Lufthansa обнаружила, что ее пассажиры выпивают 1,7 млн л томатного сока в год, и заказала научное исследование на эту тему.

Вот его результаты...


Вообще почему в самолете хочется пить? Воздух в самолете при кондиционировании пересушивается, что влияет на слизистые оболочки носоглотки, вызывая неприятное ощущение, резь, воспаление — как во время простуды. Следовательно, обоняние страдает. Помочь ему можно, искусственно увлажняя носоглотку спреями и употребляя жидкость.





Ученые немецкого Института строительной физики имени Фраунгофера воссоздали условия полета в самолете и выяснили, что, помимо давления, на изменение вкусовых ощущений влияет еще один фактор — звук. При высоком уровне шума усиливается чувство умами — так называемого пятого вкуса, вкуса глутаминовой кислоты, баланса сладкого и соленого. Томатный сок как раз относится к продуктам со вкусом умами.

Так что в самолете действительно часто пьют томатный сок, включая тех, кто совершенно не употребляет его на земле. А в мае 2018 года в твиттере американской United Airlines даже появились посты пассажиров, недовольных тем, что авиакомпания убрала из меню томатный сок. Негодование было так велико, что напиток решили вернуть.

Большое содержание в томатном соке пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ и органических кислот способствует утолению жажды и голода. Поэтому, если не злоупотреблять добавлением соли, с жаждой томатный сок справляется прекрасно. Его насыщенность сухими веществами и объемная доля мякоти позволяет насытиться. А вот чем слаще напиток, тем меньше вероятности, что вы им напьетесь.





Но есть и другое мнение на это исследование:

СЕРГЕЙ БЕЛКОВ, химик-технолог, флейворист: На самом деле каких-то официальных данных, что люди целенаправленно в самолётах предпочитают томатный сок другим напиткам, не существует. Есть определённая статистика авиакомпаний, которая действительно свидетельствует, что доля потребляемого томатного сока в воздухе немного выше, чем его продажи в магазинах на земле. Но я бы к этой статистике подходил осторожно, так как самое её простое объяснение может лежать вовсе не в особенностях изменения вкуса, а в особенностях сбора статистики. Одно дело – покупатель, выбирающий себе напиток из 30 или даже 100 наименований сока в магазине, другое дело — из трёх видов сока в воздухе (а вы вряд ли встретите на борту ассортимент гипермаркета). Теория вероятностей однозначно предсказывает, что в условиях ограниченного выбора на борту томатный сок будут выбирать чаще. Поэтому к утверждениям, что люди неожиданно начинают предпочитать томатный сок именно по причине того, что оказались в самолёте, я бы относился со скепсисом.

Другой момент, который тоже необходимо учитывать, — цена продукта. Стоимость сока на борту для потребителя условно равна нулю, он за него не платит, и этот ноль значит очень много. Существует огромное количество работ по бихевиоральной экономике, показывающих, что поведение потребителя в условиях, когда товар доступен бесплатно, кардинально отличается от его поведения в условиях классических экономических отношений. Если говорить простым языком, то здесь уместна пословица «на халяву и уксус сладкий».


СОФИЯ ЗАРУБИНА, младший научный сотрудник химического факультета МГУ им. М. В. Ломоносова: Известно, что авиакомпания Lufthansa проводила опрос пассажиров в рамках проекта по улучшению бортового питания. Оказалось, что четверть пассажиров выбирают томатный сок, из которых только 25 % заметили, что напиток становится вкуснее. Предположим, что в салоне Airbus A310-200 вместимость примерно 250 человек, тогда только 15 человек заявляют об улучшении вкуса томатного сока. Статистические данные опроса вызывают сомнения, поскольку всего 6 % опрошенных дают положительный ответ. Более того, в опросе неизвестна выборка: гендерность, возраст, образование, состояние здоровья и социальный статус. При этом надо понимать, что в самолётах дают пакетированные соки, которые могут иметь разный вкус в зависимости от качества. Хочу обратить внимание, что в публикации авиакомпании отсутствуют ссылки на настоящие научные исследования, что неудивительно, поскольку опрос мог быть коммерческим и иметь неизвестные нам цели. Более того, из результатов опроса нельзя связать вкусовые ощущения пассажиров с их индивидуальными предпочтениями.

А вы замечали за собой в самолете, что предпочитаете томатный сок?


[источники]источники
https://www.moya-planeta.ru/travel/view/pochemu_tomatnyj_sok_v_samolete_zakazyvajut_chashhe_ostalnyh_46416/
https://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/234867-plane-tomato-juice




Tags:
Subscribe to  masterok

Posts from This Journal by “Еда” Tag

  • Васильковое мороженное

    Сейчас никого не удивишь в еде чем то разноцветным. Я пробовал даже черный суп из "нефти". Но тут все таки вроде бы все достаточно природное.…

  • Почему нельзя пить вчерашний чай?

    Читаю тут вот такое мнение, от специалистов по чаю - китайцев. Они утверждают, что вчерашний чай подобен укусу змеи и его пить нельзя. В свое…

  • И опять редкие экзотические фрукты

    Сколько уже мы рассматривали экзотические фрукты, которых в наших магазинах вообще не встретишь. Вот вспоминайте экзотические фрукты, которые…


promo masterok январь 2, 2018 12:00 47
Buy for 300 tokens
Вот так выглядит 2017 год. А вот 2018 год показывает еще больший трафик, чем декабрь 2017: И вот один из дней - рекордсменов за всю историю журнала тоже уже в 2018 году: Красная цифра - это общее количество уникальных посетителей попавших в блог. В принципе эта цифра…

  • 1
другое мнение, ого

Я всегда в самолете пью томатный сок, а на земле - вообще не пью соки. Выбор обусловлен тем, что он менее сладкий, чем другие.

Точно)) И именно потому, что он не сладкий, а теперь есть вариант с солью и табаско - вообще чудо. Но я и на земле иногда томатный сок покупаю, потому что помидоры у нас - бррррр.

А вы замечали за собой в самолете, что предпочитаете т

Не замечал.
но вот что любопытно.
В принципе постоянно летаю.И....
Эгейские авиалинии мне нравяться по качеству лучше "Люфтов"
Там все "душевней".И вино в бутылочках а не платиковых стаканах.И пиво так же.И "томатный сок" вкусней.)))
Дойчи конечно молодцы.но греки имхо -круче)(если не считать грузчиков в афинском аэропорту.вот те-звери)))))

На земле томатный предпочитаю другим сокам, в самолёте мысли такой не возникало. Кола, спрайт, минералка.

раньше в самолете просил томатный сок потому, что более питательный, как мне казалось.
сейчас пью только минералку без газов.

Сами пишут статьи ,что б народ не пил чай/кофе ,а взамен ,чтонибудь не сладкое,а потом удивляются, почему томатный сок пьют🤦

Edited at 2019-06-13 01:02 pm (UTC)

Не знаю почему, но для меня весь томатный сок сладкий (торговых марок Добрый, Фруктовый сад, Морсок). Хоть в составе томат из пасты и соль. Почему сладкий...

Помидор - сладкая ягода.

Пью в полёте томатный.
Люблю потому что его.
И чтобы не хотелось после сладкого опять пить, а стюардесса занята.

Водку запивать лучше помидорным соком.

водку положено пивом запивать.

В самолете газы не к чему.

Я с детства люблю овощные соки, а в самолетах его часто заказывают не только из за особенностей вкусового восприятия на высоте, только ленивый об этом ещё не написал - лучшая реклама!


Я заказываю томатный сок т.к. дома пью его литрами))

  • 1